健やかに年を重ねるために、朝食がカギを握ります。一日の始まりのこの重要な食事から、体に良いものを摂ることで、老化の促進を防ぐことができるのです。
本記事では、アメリカのライフハッカーであるブライアン・ジョンソンが提唱する、抗酸化力抜群のパワフル朝食レシピ”Super Veggie”をご紹介します。高タンパク質で食物繊維も豊富な、理にかなったこの一品は、簡単に作れてとてもおいしいだけでなく、老化の原因となる活性酸素種の蓄積を防ぎ、若々しさを保つのに最適な栄養素がギュッと詰まっています。
朝からアンチエイジングに役立つ”Super Veggie”の作り方と、ブライアン流の健康的な食生活のポイントをお届けしますので、ぜひ参考にしてみてください。
ブライアン・ジョンソンとSuper Veggie（スーパー・ベジー）
ブライアン・ジョンソンとSuper Veggieについて。
ブライアン・ジョンソンとは誰か
ブライアン・ジョンソンは、アメリカのライフハッカーです。手軽に作れて栄養価の高い食事「Super Veggie」を考案し、健康的な生活スタイルを推奨しています。彼の食生活アプローチは多くの支持を集めており、自身もSuper Veggieを日々食べて健康を維持しているそうです。
日本経済新聞で以下のように紹介されています。
朝５時の目覚めとともに、人類が背負う宿命との闘いは始まる。食事は午前中のみで、豆類などが中心。一日１００錠を超えるサプリメントを飲む。赤外線や赤色光を浴び、肌をきれいに保つ努力も欠かさない。そして自分にこう言い聞かせる。「Ｄｏｎ’ｔ ｄｉｅ（死なない）」
「理想を求めて（３）「人類に１０億年分の健康を」 １００錠で今日も私は若返る（テクノ新世）」2024/03/06 日本経済新聞 朝刊
米ロサンゼルスに住むブライアン・ジョンソン氏（４６）は、フィンテック企業を８億ドル（約１２００億円）で売却して大富豪になった。次に生涯の目標にしたのが「死の超越」だ。
年に２００万ドルをつぎ込み、自らを実験台に不老不死のプロジェクトを進める。４６歳の体を１８歳の頃に若返らせようと奮闘中だ。計画は１０００本を超える論文や出版物に基づき、３０人を超える医療チームが支える。常に内臓や血管、皮膚の劣化を検査し「老化を２４％遅らせた」。
Super Veggie（スーパー・ベジー）とは
Super Veggieは、ブライアン・ジョンソンが考案した栄養価の高い一品料理です。たんぱく質を多く含む黒レンズ豆と、抗酸化力の高い野菜を使い、さらに酵素活性を維持するための工夫がされています。手軽に作れて栄養がぎゅっと詰まった、理にかなった一品です。
Super Veggie（スーパー・ベジー）の作り方
ブライアン・ジョンソンのYoutube動画で作り方は説明されています。
本記事では日本語で説明します。
材料
- 乾燥黒レンズ豆/Black lentils: 45g (ゆでると約150g)
- ブロッコリー(花と茎)/Broccoli: 250g
- カリフラワー/Cauliflower: 150g
- 舞茸または シイタケ/Shiitake or Maitake Mushrooms: 50g
- ニンニク/Garlic: 1片
- 生姜/Ginger Root: 3g
- ライム/Lime: 1個（動画では説明されていません）
- クミンパウダー/Cumin powder: 大さじ1
- りんご酢/Apple Cider Vinegar: 大さじ1
- へンプシード（麻の実）/Hemp Seeds: 大さじ1
- エクストラバージンオリーブオイル/Extra Virgin Olive Oil: 大さじ1 (仕上げ用)
- ダークチョコレート100%/100% dark chocolate: 大さじ1 (お好みで)
作り方
鍋で水を沸かし、黒レンズ豆を入れる。弱火で18-20分ゆでて歯ごたえが残るアルデンテの状態にする。ゆで汁は捨てずとっておく。
ブロッコリー、カリフラワー、舞茸(またはシイタケ)、生姜、ニンニクを湯がいた鍋に入れて7-9分ゆでる。またはレンジで蒸す。
黒レンズ豆の上に茹でた野菜類を盛りつけた後、以下のとおり他の材料をかけます。
- クミンパウダー 大さじ1
- 麻の実（ヘンプシード）大さじ1
- 切った生姜とニンニク
- りんご酢 大さじ1
- ライム 1個（動画では使用されていません）
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- お好みでダークチョコレート100%をトッピングしてもOK。
ポイント
- 野菜は高温でゆで過ぎないよう気をつける。酵素を壊さぬよう、低温でゆでる。
- 酸味があるりんご酢やライムを使うことで、終末糖化産物(AGEs)の生成を抑えている。
- 調理時にできるだけ抗酸化物質が損なわれぬよう工夫されている。
黒レンズ豆
有機レンズ豆の畑では、必ずと言っても良いほどマメゾウムシが発生します。マメゾウムシは大きさ３mm程度の小さな甲虫でレンズ豆が大好物なのです。マメゾウムシを駆除するために、有機農家は収穫されたレンズ豆を二酸化炭素で充填された袋に入れ、1ヶ月間保存します。その後、選別の過程で死んだ虫は取り除かれるのですが、中には豆の中で死んでしまう虫もいます。虫の入った豆は、目視にでは見分けにくいですが、水に浸けるとすぐに浮いてくるため、取り除くのは容易です。マメゾウムシがいるのは防虫剤を使っていない証拠です。お手数をおかけ致しますが、レンズ豆は一度水に浸して、沈んだもののみをお召し上がりください。
黒レンズ豆 — nue by Totoya
Super Veggieの材料をネット通販で購入する
スーパーマーケットではなかなか見かけない食材はネットで購入しましょう。
黒レンズ豆/Black lentils
ネット上では、以下3つのお店しか黒レンズ豆を取り扱っているところが見つかりませんでした。
- 神戸スパイス
- 神戸アールティー
- Glomarket
| 商品名 | 店 | グラム | 値段 （送料込み） | 円/g | 円/1食(45g) |
|---|---|---|---|---|---|
| ★Timeless Natural Food ORGANIC BLACK BELUGA LENTILS 16オンス2パック （ブライアン・ジョンソンはこの商品を紹介しています。） | Glomarket(楽天市場) | 16オンス （908グラム） | 5224円 | 5.75円 | 258.8円 |
| 10ポンド （4535.9グラム） | 17796円 | 3.92円 | 176.6円 | ||
| 黒レンズ豆 (ベルガレンティル) カナダ産 | 神戸スパイス | 1000g | 450円 | 0.45円 | 20.25円 |
| 黒レンズ豆 (ベルガレンティル) カナダ産 1kg | 神戸アールティー | 1000g | 450円 | 0.45円 | 20.25円 |
| 365 by Whole Foods Market、オーガニック乾燥豆、黒レンズ豆 16オンス | Glomarket(楽天市場) | 453.6g | 2019円 （3199円） | 4.45円 （7.05円） | 200.3円 （317.4円） |
| ローランド黒レンズ豆 Roland Foods Dried Black Lentils | Glomarket(楽天市場) | 1002.6g | 4050円 （5230円） | 4.04円 （5.26円） | 181.8円 （234.7円） |
| Aiva Black Beluga Lentils 4 LBS | Black Lentils | Natural | Non GMO | Glomarket(楽天市場) | 1996g | 6422円 （7602円） | 3.22円 （3.81円） | 144.9円 （171.4円） |
| ブラックベルーガ | Glomarket(楽天市場) | 1814.4g | 6453円 （7633円） | 3.56円 （4.21円） | 160.0円 （189.3円） |
| Rawseed Black Lentils Organic Certified 2 lbs,Non Gmo. Grown in Canada / Packaged in USA | Glomarket(楽天市場) | 2ポンド （907g） | 4346円（5526円） | 4.79円 | 215.6円 |
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/3a8afb74.13405039.3a8afb75.49038e20/?me_id=1376041&item_id=11765482&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fglomarket%2Fcabinet%2F07178412%2F10668682%2Fimgb087qvzkhy0.jpg%3F_ex%3D400x400&s=400x400&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/3a8afb74.13405039.3a8afb75.49038e20/?me_id=1376041&item_id=11764890&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fglomarket%2Fcabinet%2F07178412%2F09560822%2Fimgb08bnpw71p0.jpg%3F_ex%3D400x400&s=400x400&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
AmazonでもiHerbでも黒レンズ豆は売っていません。
へンプシード（麻の実）
ヘンプシードは成城石井に売っています。
普通のスーパーでは見かけないため、ネット通販で買うしかありません。
楽天市場で商品を調べてみました。
| 商品名 | 店 | グラム | 値段 | 円/g | 円/1食(25g) |
|---|---|---|---|---|---|
| 有機ヘンプシードナッツ | ウェルネスライフスタイルストア | 120g | 1188円 | 9.9円 | 247.5円 |
| 有機ヘンプシードナッツ（カナダ産、製造国日本） | クラバキッチン | 130g | 1890円 （送料無料） | 14.5円 | 362.5円 |
| Hemp Kitchen ヘンプシードナッツ（有機麻の実ナッツ）（カナダ産） | TUCANO | 160g | 1782円 （送料無料） | 11.1円 | 277.5円 |
Super Veggie（スーパー・ベジー）の食材の栄養
クミン
この香辛料には、豊かでスパイシーな辛味があり、薬効もあると考えられていたことから、世界中で何世紀にもわたって使用され続けている。……食事にナッツの風味が加わるだけではなく、挽きたてのクミンパウダーは、多くの有用なポリフェノールの供給源となる(そのようなポリフェノールの代表的なものとして、ケルセチン、エラグ酸、シリング酸、p-クマル酸が挙げられる)。現在進行中の研究で、まだ予備段階の結果ではあるものの、これらの化合物の中には、がんや糖尿病の発症予防に寄与するものがあるという可能性が示唆されている。
ルイージ・フォンタナ『科学的エビデンスにもとづく100歳まで健康に生きるための25のメソッド』（東京大学出版会、2022年11月）141ページ
まとめ
手軽に作れて栄養たっぷりのSuper Veggieは、ブライアン・ジョンソンが提唱する健康的な食生活スタイルを体現した一品です。
抗酸化力の高い素材を低温調理することで、おいしくて体に優しい食事になっています。ぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか。
