ブライアン・ジョンソンのNutty Pudding（ナッツプリン）の作り方 | 抗酸化&栄養たっぷり!

老化に立ち向かうライフハッカー、ブライアン・ジョンソンさんのレシピをご紹介します。

前回に引き続き今回は、彼がオススメする贅沢な抗酸化デザート「Nutty Pudding」の作り方について詳しく解説していきます。

Nutty Puddingとは

「Nutty Pudding」は、ナッツやベリー類、種子など抗酸化力に富んだ食材をふんだんに使ったプリンです。食物繊維やタンパク質も豊富に含まれているため、デザートでありながら優れた栄養価を持つのが特徴です。

老化の一因とされる活性酸素を追い払う抗酸化成分が豊富なだけでなく、低糖質でヘルシーなおやつに仕上がっています。では具体的な作り方を見ていきましょう。

Nutty Puddingの作り方

Nutty Puddingの材料(2人分)

Nutty Puddingの材料と分量を表で示します。

材料	分量
アーモンドミルクまたはマカダミアミルク (almond milk or macadamia milk)	50~100ml(好みの濃さで調整)
マカダミアナッツの粉末 (ground macadamia nuts)	大さじ(Tabel spoon; TBSP)3杯
くるみの粉末 (ground walnuts)	小さじ(Tea Spoon; TSP)2杯
チアシード (chia seeds)	大さじ2杯
アマニ(フラックス)の種子の粉末 (ground flaxseeds)	小さじ1杯
ブラジルナッツ (brazil nuts)	ひとかけらの1/4
ココアパウダー (cocoa powder)	大さじ1杯
ひまわりレシチン (sunflower lecithin)	小さじ1杯
セイロンシナモン (Ceylon cinnamon)	小さじ1/2杯
ベリー類 (berries)　 イチゴ、ラズベリー、ブラックベリーまたはブルーベリー	1/2カップ(トッピング用に半分残す)
さくらんぼ (cherries)（おそらくアメリカンチェリー）	3個
ざくろジュース	56.7g（2オンス）
ピープロテイン (pea protein, optional) (オプション)	30-60g
コラーゲンペプチド（collagen peptides）（オプション）	12.5g

作り方（公式動画）

Youtubeでは7分未満で作ることができると説明されています。

実践的作り方（分量付き）

Recipe Guide by Zero – blueprint (bryanjohnson.com)

作り方に分量を併記し、より作りやすい順番の作り方を紹介します。

以下の順番にミキサーに放り込み、ミキサーに2分間かけます。粘性が弱くてスプーンに付きにくいものを先にしています。

Nutty Puddingの材料の購入と説明

Nutty Puddingの材料を購入する

材料表を再掲します。

材料	分量	\/1食	おすすめの店
アーモンドミルク(almond milk)	50~100ml(好みの濃さで調整)	50円	アマゾン
マカダミアミルク (macadamia milk)	50~100ml(好みの濃さで調整)	N/A	N/A
すりつぶしたマカダミアナッツ (ground macadamia nuts)	大さじ(Tabel spoon; TBSP)3杯
すりつぶしたくるみ (ground walnuts)	小さじ(Tea Spoon; TSP)2杯
チアシード (chia seeds)	大さじ2杯（約20g）	53円	楽天
アマニ(フラックス)の種子の粉末 (ground flaxseeds)	小さじ1杯	18円	楽天・アメ横大津屋
ブラジルナッツ (brazil nuts)	1/4		楽天・金山とまと Amazon
ココアパウダー (cocoa powder)	大さじ1杯	30円	楽天・エシェランド Amazon
ひまわりレシチン (sunflower lecithin)	小さじ1杯（約5g）	40円	iherb
セイロンシナモン (Ceylon cinnamon)	小さじ1/2杯		楽天
ベリー類 (berries)　 イチゴ、ラズベリー、ブラックベリーまたはブルーベリー	1/2カップ(トッピング用に半分残す)		オーケー
さくらんぼ (cherries)（おそらくアメリカンチェリー）	3個
ざくろジュース	56.7g（2オンス）		オーケー
ピープロテイン (オプション) (pea protein, optional)	30-60g	120円	マイプロテイン

アーモンドミルク・マカダミアミルク

以下動画を見るとアーモンドミルクを買いたくなくなります。アーモンドミルクが良くないということはマカダミアミルクも良くなさそうです。

しかし、1つ目の動画主も以下の有機アーモンドミルクはおすすめしています。

上記動画でおすすめされているブリッジ有機アーモンドミルクであれば、アマゾンで1Lで774円くらい。77円／100mlです。

Amazon | ミトク ブリッジ 有機アーモンドドリンク 1000ml ×2本 (有機JAS認証品) (砂糖、添加物不使用) | ミトク | アーモンドミルク 通販

また、筑波乳業という会社は無添加のアーモンドミルクを販売しています。

tsukubadairy.shop/view/page/about

4種類のアーモンドミルクがあり、「無添加」は、125mlのパックのみで1リットルパックはありません。

125mlはNutty Pudding用としてちょっと半端です。2回分としていいかもしれません。

アマゾンで筑波乳業の無添加125mlパック15本入りは2235円です。119.2円／100mlです。

マカダミアミルクは良いのが見つかっていません。

マカデミアナッツ

楽天市場でマカデミアナッツを見ると、1グラム当たり3円台だと安い、という感じです。

チアシード

楽天市場では、アメ横大津屋で買うのが一番安いです。一番少ない100gで買っても3.24円/g。

オーケーでも売っていましたが、4円/gほどでした。

チアシード シード chia アメ横 大津屋 チア ちあしーど スーパーフード 価格：324円～（税込、送料別) (2024/4/30時点) 楽天で購入

iherbでは安い商品が日本から買えなくなりました。

フラックスシード

フラックスシードも楽天市場ならアメ横大津屋が安いです。\1.772/g。

アメ横 大津屋 フラックスシード 亜麻仁 アマニ 亜麻 linseed flaxseed フラックス シード 焙煎 価格：443円～（税込、送料別) (2024/4/30時点) 楽天で購入

iherbでも結構安く買えます。

Bob’s Red Mill, プレミアムホールグラウンドフラックスシードミール、16オンス (453 g) (iherb.com)　819円。\1.81/g。

ブラジルナッツ

楽天市場には「ブラジルナッツ」というカテゴリーがあります。そんなに著名なナッツとは知りませんでした。

楽天であればナッツのお店の金山とまとが安いです。

素焼き ブラジルナッツ 人気サイズ500g 無添加・無塩 メール便送料無料 価格：1,880円（税込、送料無料) (2024/4/30時点) 楽天で購入

上記の商品は送料無料です。

Amazonでも買えます。

アマゾンだと3.33円/gの商品があります。

iherbでは上記に匹敵するような安さの商品はありませんでした。

ココアパウダー

ブライアン・ジョンソンが勧めるココアパウダーは、ノン・ダッチ（非アルカリ）処理されたものです。

アマゾンで「ココアパウダー　非アルカリ」で調べてみました。

商品名	製造者	販売店	金額	重量	\/g
有機JASオーガニック ダークナチュラルココアパウダ	レインフォレストハーブ		3726	140g×3	8.87
オーガニックナチュラルココアパウダー	ヴァンヴリット		3580	750g	4.773
有機JAS カカオパウダー 500g	SOMA FOODS		2080	500g	4

ひまわり（サンフラワー）レシチン

Now Foodsというサプリメント会社の粉末サプリが安いです。

iherbなら、6000円以上で送料無料です。

NOW Foods, サンフラワーレシチン、 ピュアパウダー、 1ポンド (454 g) (iherb.com)　2979円。\6.56/g

楽天でも上記と同じ製品が少しだけ安く売られています（2800円くらい）。

ナウフーズ サンフラワーレシチン ピュアパウダー 454g (1 LB) NOW Foods SUNFLOWER LECITHIN POWDER 1 LB 栄養補助食品 必須栄養素 ホスファチジルコリン 価格：2,827円（税込、送料別) (2024/4/30時点) 楽天で購入

セイロンシナモン

楽天市場で安いものは4円/gくらいで買えます。

以下お店なら500gで買えます。送料も無料です。

オーガニック セイロン シナモンパウダー 100g 500g 1Kg(500g 2袋) 有機JAS シナモン 粉末 無添加 無着色 スーパーフード 大容量 業務用 美容 栄養 サプリ 肌荒れ スリランカ産 冷え性 香り最高級 お徳用 粉末 桂皮 送料無料 楽天で購入

ザクロジュース

ザクロジュースはざくろ100%以上のものを買いましょう。

ザクロジュースはマイベストで順位が出されています。

【徹底比較】ザクロジュースのおすすめ人気ランキング13選【2024年3月】 | マイベスト (my-best.com)

1円/1ml以下なら安い部類です。

成城石井のザクロジュースがこの値段ですので、1つの基準になります。

ピープロテイン

マイベストで味付けなしピープロテインで1位。

マイプロテインのピープロテイン。1キログラムで3890円。3.89円/g。

マイベストで味付けなしピープロテインで2位。

Prostateのナチュラルピープロテイン。2100グラムで2980円。1.42円/g。

マイベストでは国産と書かれていますが、アマゾンでは「カナダ産　中国加工」と書かれています。

以下動画で勧められているピープロテイン2つ。

Sprout Livingのピープロテイン。454グラムで3798円。8.36円/ｇ。iherbで買えます。

NOW Foodsスポーツ、ピープロテイン。907グラムで4099円。4.52円/g。これもiherbで買えます。

コラーゲンペプチド

ブライアン・ジョンソンが紹介するコラーゲンペプチド：Designs For Health, Whole Body Collagen

iherbでは、390gで7978円（2024年7月6日現在）。\20.46/g。

ジョンソンのプロトコルでの1回摂取量は12.5gなので、1回あたり256円程度かかります。けっこう高級です。

ちなみに、コラーゲンペプチドの1日摂取量は5-10gで十分という説明が以下動画でされています。

Nutty Puddingの各材料の説明

チアシード

チアシード（Chia seeds）は、南アメリカ原産の栄養価の高い食品です。この小さな種子はサルビア・ヒスパニカ（Salvia hispanica）という植物の種子から得られます。チアシードは、古代マヤ文明やアステカ文明で重要な食品として消費されていました。

チアシードには、オメガ-3脂肪酸、食物繊維、たんぱく質、ビタミン、ミネラルなど、多くの栄養素が含まれています。特にオメガ-3脂肪酸の豊富さで知られており、健康的な脂肪の摂取源として利用されます。

チアシードは、水や液体を吸収するとゼリー状になる性質があり、これを利用してプディングやスムージーなどの食品に添加されることがあります。また、サラダやシリアル、ヨーグルトなどのトッピングとしても利用されます。

その他にも、チアシードは食物繊維が豊富なため、消化器官の健康を促進し、満腹感を与える助けになるとされています。また、血糖値の安定化やコレステロールの低下にも役立つとされています。

アマニ(フラックス)の種子 (flaxseeds)

フラックスシード（Flax seeds）は、亜麻（リネン）植物の種子から得られる栄養価の高い食品です。この小さな種子は、リネン植物（Linum usitatissimum）の果実に含まれており、亜麻油としても知られる油を含んでいます。

フラックスシードは、オメガ-3脂肪酸、食物繊維、たんぱく質、ビタミン、ミネラルなど、多くの栄養素が含まれています。特にオメガ-3脂肪酸の豊富さで知られており、健康的な脂肪の摂取源として重宝されます。

フラックスシードは、種子全体で食べることができますが、通常は挽いて粉末状にしたり、亜麻仁油として抽出されたりして利用されます。挽いたフラックスシードは、パンやクッキーなどの焼き菓子、シリアルやスムージーなどの食品に混ぜ込まれることがあります。

また、フラックスシードは食物繊維が豊富なため、消化器官の健康を促進し、満腹感を与える助けになるとされています。さらに、フラックスシードにはリグナンと呼ばれる植物性化合物が含まれており、これには抗酸化作用やホルモンバランスの調整に役立つ可能性があります。

ブラジルナッツ

ブラジルナッツ（Brazil nuts）は、ブラジルナッツノキ（Bertholletia excelsa）という南アメリカ原産の大型の木から得られるナッツです。これらのナッツは、主にブラジルのアマゾン地域で自生していますが、他の南米諸国でも見られます。

ブラジルナッツは、大きくて硬い殻の中に3〜4個の小さな三角形の種子が入っています。これらのナッツは栄養価が高く、特にセレンの豊富さで知られています。セレンは抗酸化物質であり、免疫機能をサポートし、甲状腺機能を正常化するのに役立ちます。

ブラジルナッツは、そのまま食べるだけでなく、お菓子やパン、料理に加えることもあります。また、他のナッツと一緒に混ぜたり、サラダやグラノーラにトッピングしたりすることもあります。

ブラジルナッツは、1粒が大きく、また、1日1～2粒程度だけにした方がよいそうです。

Nutty Puddingのレシピでもわずか4分の１かけらしか使いません。

サンフラワーレシチン

サンフラワーレシチン（Sunflower Lecithin）は、ヒマワリの種子から抽出されるリン脂質（lecithin）の一種です。リン脂質は、細胞膜の構成要素として重要な役割を果たす脂質です。サンフラワーレシチンは、主に食品添加物や健康補助食品として使用されます。

サンフラワーレシチンは、大豆レシチンなどの他のレシチンと比較して、アレルギーのリスクが低いとされています。また、遺伝子組み換えでないヒマワリから抽出されるため、遺伝子組み換えの心配がないという利点もあります。

サンフラワーレシチンは、エマルション剤や安定剤として食品に添加されることがあります。これにより、食品の質感や口当たりを改善したり、油と水を混ぜ合わせたりすることができます。また、サプリメントとしても利用され、脳機能のサポートやコレステロール管理などの健康効果が期待されています。

一般的に、サンフラワーレシチンは天然の成分であり、多くの場合、食品の製造工程で添加されるため、健康食品や加工食品のラベルに表示されることがあります。

セイロンシナモン

セイロンシナモンは、セイロン島（現在のスリランカ）原産のシナモンの一種です。シナモンは、シナモンノキの樹皮から得られるスパイスであり、セイロンシナモンはその中でも高品質で香りが良いとされています。

セイロンシナモンは、シナモンノキの内部樹皮から取り出され、乾燥させた後、巻かれた状態で販売されます。一般的には、シナモンスティックとして知られています。セイロンシナモンの特徴は、繊細な風味と甘い香り、そして比較的柔らかいテクスチャーです。

セイロンシナモンは、料理やお菓子作りに広く使用されます。シナモンロールやシナモンティー、シナモンスパイスを加えたカレーやシチューなど、様々な料理や飲み物に風味を添えるために使われます。

また、セイロンシナモンには健康効果もあります。抗酸化物質や抗炎症物質が豊富に含まれており、血糖値の管理や血圧の調整、消化器官の健康促進などに役立つと言われています。

ザクロジュース

寿命をのばしたい人にはザクロジュースがおすすめ。

｢寿命を延ばしたい人｣にザクロがいい科学的根拠 1日1杯ザクロジュースを飲むことで健康効果 | 健康 | 東洋経済オンライン (toyokeizai.net)

ピープロテイン

Pea protein（ピープロテイン）は、豆類から抽出されたタンパク質です。一般的に、主にエンドウ豆（またはグリーンピース）から抽出されますが、他の種類の豆類からも得られることがあります。

ピープロテインは、植物性タンパク質の一種であり、特にベジタリアンやビーガンの人々にとって、肉や乳製品に代わるタンパク質源として利用されます。また、アレルギーのある人や、乳製品や大豆を摂取したくない人にとっても適しています。

ピープロテインは、消化しやすく、軽い食感が特徴です。また、アミノ酸のバランスが良く、特に必須アミノ酸であるロイシン、イソロイシン、バリンを含むことが知られています。これらのアミノ酸は、筋肉の修復や成長に重要な役割を果たします。

ピープロテインは、粉末状に加工され、スムージーやプロテインシェイク、パンやクッキーなどのベーキングに添加されることがあります。また、肉やチーズの代替品として、ベジバーガーやミートボールなどの植物性の代替品にも利用されます。

コラーゲンペプチド

コラーゲンペプチドは、コラーゲンを酵素で分解して得られる小さなタンパク質断片です。通常のコラーゲンと比べて分子サイズが小さいため、体内での吸収率が高く、より効率的に利用されやすい特徴があります。また、水溶性が高いため、サプリメントや飲料として摂取しやすいという利点もあります。コラーゲンペプチドは、肌の弾力性を向上させたり、関節の健康維持に寄与したりする可能性があるとされていますが、その効果の程度については個人差があり、科学的な研究結果も様々です。単なるコラーゲンと比較すると、コラーゲンペプチドは体内での吸収と利用がより効率的であるため、サプリメントとしての人気が高まっています。

ヨーグルトと一緒に摂取すると吸収が良くなるという報告があるそうです。

まとめ

以上がNutty Puddingの作り方です。ナッツ、ベリー、種子からくる食物繊維や抗酸化力に富み、ヘルシーでありながらも美味しいプディングが完成します。

ブライアン・ジョンソンについて

ブライアン・ジョンソンさん自身について簡単に振り返っておきましょう。彼はかつてフィンテック企業を約1200億円で売却した大富豪です。現在は不老長寿を目指し、自らを「実験台」として不老不死プロジェクトに200万ドル以上を投じているのだそうです。

朝5時起床後は100錠以上のサプリを飲み、赤外線や赤色光浴を欠かさない等、徹底した抗老化ライフを送っています。そんな中で生み出された「理にかなった」レシピが、今回の「Nutty Pudding」なのです。